"La acuicultura es el conjunto de actividades, técnicas y conocimientos de cultivo de especies acuáticas vegetales y animales. Es una importante actividad económica de producción de alimentos, materias primas de uso industrial y farmacéutico y organismos vivos para repoblación u ornamentación".
El suministro de peces, mariscos y algas tradicionales del océano y aguas continentales se encuentra en disminución:
.- Debido a la pesca exagerada y la polución.
.- La demanda de alimentos de mar de alta calidad aumenta:
.- Debido al crecimiento de la población y a consideraciones de salud.
.-Los consumidores, en todo el mundo, desean consistencia en la calidad y suministro a un precio adecuado
.- Los alimentos de mar son la industria de alimentos de crecimiento más acelerado.
La única solución es la acuicultura : Se producen más de 28 millones de toneladas anuales, equivalentes al 23% de los requerimientos mundiales de pescado.
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